Processingの設定を行います。
メニューの「File」→「Preferences」を選択します。
必要に応じて設定しましょう。

• Use multiple .jar files when exporting applets
  エクスポートした際に.jarファイルを一つにまとめたくない場合はチェックします。
• Quit after closing last sketch window
  チェックを入れてるとスケッチウィンドウをすべて閉じた時にProcessingを終了します。
• Sketchbook location
  スケッチを保存する場所を指定します。
  ここで指定したフォルダにソースコードが保存されます。
• Editer font size
  エディタのフォントサイズを指定します。見やすいサイズを指定します。
• Increase maximum available memory
  Processingで使用するメモリの上限を指定します。必要に応じて指定します。
• Use external editer
  Prosessingのエディタ以外のエディタを使用する場合はチェックします。
  チェックをいれるとProsessingのエディタが使用できなくなり、単純に編集以外のインターフェースを提供するだけになります。
• Check for updates on startup
  チェックを入れると起動のたびに最新バージョンがないかチェックします。機能していないかも？